Glutamát je jedním z nejdůležitějších neurotransmiterů v našem nervovém systému. Působí jako autentické palivo pro 80 % našich synapsí. Zasahuje do utváření vzpomínek, do řízení pozornosti a do regulace emocí. Zasahuje také do klíčových procesů, jako je neuroplasticita, učení a pohyb.
Mnoho našich čtenářů pravděpodobně více zná glutamát jako protagonistu potravinářského průmyslu (glutamát sodný) než základní složku, která podporuje komunikaci mezi našimi nervovými buňkami. Je proto nutné rozlišovat mezi dietním glutamátem nebo glutamátem ve formě soli používaným jako potravinový konzervant nebo pro zvýraznění chuti aminokyseliny, která se syntetizuje v potravinách. centrálního nervového systému počínaje glutaminem jak v presynaptických neuronech, tak v gliových buňkách.
Za normálních podmínek glutamát (endogenní) je jednou z nejrozšířenějších aminokyselin v našem těle . Vyrábíme ho díky bílkovinám, které konzumujeme a je hlavním excitačním neurotransmiterem. Jak nám neurovědci vysvětlují, jde o prvek, jehož hlavním účelem je dodávat energii mozku.
Na druhou stranu a v souvislosti s exogenním glutamátem je třeba říci, že představa, že může být nebezpečný pro zdraví našeho mozku, je velmi rozšířená. Jak uvádí studie provedená Centrem výživy Lékařské fakulty University of Pittsburgh a zveřejněná na l Journal of Nutrition Neexistují žádné jasné důkazy o neurologickém poškození po konzumaci glutamátu ve stravě. Ale podívejme se na další podrobnosti níže.
Glutamát je aminokyselina, jejíž role v centrálním nervovém systému je zásadní: podporuje a činí komunikaci mezi nervovými buňkami plynulejší.
Glutamát: aminokyselina s různými funkcemi
Tato aminokyselina je mediátorem zdravého mozku. Neříkáme to my, ale spíše zajímavá studie vedená Institutem základních lékařských věd na univerzitě v Oslu. V posledních letech byly učiněny nové a fascinující objevy o této aminokyselině, která se podílí na mnoha metabolických funkcích. Pojďme se tedy podívat na jeho hlavní funkce.
Hlavní zprostředkovatel budicích signálů
Centrální nervový systém (CNS) tvoří neurony a gliové buňky (nejpočetnější). Díky synaptickým spojením, která jsou mezi nimi vytvořena, můžeme provádět základní funkce jako kognitivní, senzorické, motorické procesy atd. V tomto složitém procesu je to právě glutamát, který působí jako chemický posel (neurotransmiter) mezi buňkami a neurony po elektrickém podnětu.
Následně a právě proto, že glutamát je hlavním zprostředkovatelem budících signálů je nutné, aby jeho koncentrace byly vždy přiměřené, aby mohly plnit výše uvedenou funkci. Deficit by takovou komunikaci ztížil (neměli bychom takříkajíc energii). Na druhou stranu by přemíra měla velmi škodlivý vliv na náš mozek. Prospívalo by to vzniku ischemie cévní mozkové příhody hypoxie, epileptické záchvaty…
Glutamát podporuje vývoj našeho mozku
Glutamát je důležitý pro vývoj mozku plodu stejně jako pro neuroplasticitu během vývoje v dětství a mládí, ale i v dospělosti. Díky této aminokyselině dochází k diferenciaci neuronů, migraci a vytváření nových spojení a v podstatě k dobrému zdravotnímu stavu mozku.
Je také známo, že při opravdu vážných stavech jako v případě Huntingtonovy choroby Parkinsonova nemoc a Alzheimerova choroba, glutamát přispívá k buněčné smrti. Změna jeho koncentrací a funkcí může také způsobit řadu chronických neurodegenerativních onemocnění.
Metabolismus glutamátu a glukózy
Výzkum provedený lékařskou fakultou Univerzity v Kobe (Japonsko) a zveřejněný v časopise Zprávy buňky vedl k důležitému objevu. Zdálo by se, že ano glutamát je přímo spojen se slinivkou břišní a reguluje aktivitu pankreatických beta buněk s cílem podpořit produkci inzulínu.
Znovu se ukazuje důležitost této aminokyseliny, která nám dodává energii a především optimalizuje mozkové funkce. Je třeba si uvědomit, že mozek nemůže čerpat energii z lipidů, a proto potřebuje glukózu, aby mohl plnit své hlavní funkce. Tuto potřebu uspokojuje tento důležitý neurotransmiter glutamát.
Glutamátová neurotoxicita
Jak jsme vysvětlili Nemáme k dispozici žádné důkazy, které by podpořily myšlenku, že konzumace glutamátu sodného je zodpovědná za neuronální změny. Neměla by se však přehlížet jistá kontrola nad jeho spotřebou. Na druhou stranu vyvážená strava sníží šance na škody způsobené její konzumací.
Neurotoxicita spojená s glutamátem není vždy způsobena exogenními faktory. Hlavní příčina by spočívala v různých patologických stavech ve změnách ionotropních receptorů v někdy genetických nebo dosud neznámých problémech, které aktivují hyperexcitabilitu spojenou s glutamátem, neurotoxicitu a následnou neuronální smrt .
Závěry
Víme, že nadbytek této aminokyseliny může způsobit již uváděnou ischemii, problémy s vývojem mozku plodu, problémy s pamětí, epilepsii, bolesti svalů atd. je třeba říci, že existují různé metody intervence a že máme léky, které regulaci koncentrací glutamátu zprostředkovávají.
K dnešnímu dni věda stále studuje tento excitační neurotransmiter, který podporuje téměř všechny funkce našeho mozku.
